• Utilisation d’un moteur tournant très rapidement (3000 tr/mn environ) afin d’avoir non seulement une bonne ventilation mais surtout un temps de mouture aussi court que possible (temps de mouture d’un grain: 2/100 de seconde).
Ainsi, avec temps de présence très court dans la chambre de mouture, la farine ne peut pas monter en température.
• Utilisation des moteurs industriels dont le critère de faible échauffement de ses composants est un critère important.
• Le moulin SAMAP est pourvu d'un système permettant de contrôler la température, en limitant la rentrée des grains et donc le nombre de grains dans la meule. En minimisant les efforts et les énergies dégagées liées à la mouture, la montée en température en est réduite.
Toutes ces techniques permettent d’obtenir une température
aussi basse que possible afin de préserver les vitamines, oligo-éléments,
enzymes, levures naturelles, germes et huiles non saturées du germe.